安徽美食：家传豆腐乳腌制方法，干净卫生

文章来源：https://www.mqhnzz.com 发布时间：2021-03-08

家传豆腐乳腌制方法，干净卫生，几步就搞定，放半年都不会坏！豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，营养丰富，豆腐乳在家就能轻松做，美味方便又安心，配方告诉你，拿走不谢！

食材：

老豆腐、辣椒粉、盐、花椒粉、白酒、菜籽油

做法：

1.我们先把洗净的老豆腐用刀子切成小块。

2.然后准备一个竹篦子或者蒸屉都行，在上面铺一块干净的笼布，把豆腐块均匀地码上去，中间要留些空隙，不要挨太紧，然后找一个密封性比较好的纸盒子盖住，再找个东西压住，我们这个放置了四天就好了，但是最近天气越来越冷，大概要放置十天左右，大家要注意保暖别生病了哦。

3.看外皮已经泛黄变得微微有些硬了，可以拿筷子戳一下看里面是否腐乳化了。

4.现在我们来准备调料，在辣椒粉里面倒点盐和花椒粉搅匀，再准备半碗高度白酒，然后我们在锅里倒些菜籽油，烧到七八成热后关火放凉。

5.接下来把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈，再把整块豆腐都裹上调料，然后装进没有生水的干净玻璃瓶里面，最后倒入放凉的熟油泡着，拧紧盖子密封让豆腐继续发酵十五天。

十五天后，豆腐乳就做好了，打开盖子就能闻到一股腐乳独特的香气，吃起来口感醇厚，美味无比，有喜欢的朋友快在家试试吧。