安徽美食：炸酱面的“炸酱”是如何制作的？

文章来源：https://www.mqhnzz.com 发布时间：2021-03-08

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炸酱面可以说是人人家里都做的最经典的家常菜了，大家的炸酱面做法都各不相同，今天跟大家分享一下我平时的做法！超级快手的懒人版本！厨房小白都能做～吸溜吸溜根本停不下来

• 食材：

• 五花肉（或直接用肉末）、黄瓜、香菇、姜蒜、黄豆酱、甜面酱

• 做法

1.姜蒜切末、黄瓜切丝、香菇切小丁、五花肉切末或者直接用肉末（喜欢吃肥一点的就用肥瘦相间的肉末，不爱肥肉的就用偏瘦肉末，超市都有卖的）。

2.锅中热油（要比平时多一些的油），下肉末煸炒到比较干的时候，加入姜蒜末继续炒香，再倒入香菇丁翻炒均匀。

3.清水、黄豆酱和甜面酱，按照4:3:2的比例调成酱汁。

4.锅中倒入酱汁，再加入少许老抽、料酒、白糖。

5.大火烧开后转小火熬煮，煮至肉酱浓稠即可出锅。（不停翻动防止糊锅）

6.面条煮熟捞出，上面码上黄瓜丝，再倒上肉酱，拌匀开吃吧～

炸酱非常重要的一点是要用好油，食用油对人体健康的影响非常大哦。